廚具高低檯面設計是將爐台區、洗碗區、切菜區設計成不同高度的檯面,為的是要符合人體工學,使廚房料理變得更輕鬆提升效率及減少疲勞
高低檯面的優點:
1.符合人體工學,料理較輕鬆
爐台區:適合低檯面,讓炒菜烹煮不過度高舉手臂,減少手臂發痠疲勞
洗碗區:適合高檯面,讓清洗碗筷不過度彎腰,減少腰酸背痛
切菜區:與爐台區或洗碗區的檯面同高階適合,依主人的使用習慣為考量即可,另外如本區與爐台區及洗碗區為一體相連檯面則不適合另作第三種高度設計,因同一檯面太多層次反而會增加使用的不便及清潔維護的負擔
2.提升廚房作業效率
在合適高度的檯面工作會使工作流程更順暢讓人感到輕鬆,加快炒菜烹飪速度提升效率
3.符合料理專業人士的需求
對於料理專業人士而言,其廚房的作業習慣、動線考量、用具收納等會與一般人有所不同,因此打造符合料理專業人士的廚具可讓其廚房作業更加得心應手事半功倍
4.符合行動不便或年長者的需求
對於行動不便或年長者的日常活動需多一層安全及便利的考量,過高或過低的廚具檯面皆會對他們造成不便,依個別需求打造符合安全及便利的廚具才能在使用上更加安心
高低檯面的缺點:
1.製作成本較高
高低檯面需較多人力及工序加工完成,製作成本會較高
2.擺放食材或用具較不便
如果高低檯面不夠寬闊,擺放食材用具較易卡在高低差的地方
3.清潔較費力
擦拭清潔需多在高低折角處加強清潔,否則容易累積汙垢
高低檯面尺寸建議:
1.如果廚具為一字型,建議訂作的廚具長度應大於210cm以上,因為切菜區需平整寬闊才好使用而高底折角處不利於切菜時擺放食材或用具
2.爐台區適合高度:
檯面爐、嵌入爐、IH爐適合檯面高度=78~82公分
台爐適合檯面高度=58~62公分
3.洗碗區適合高度=88~96公分
4.切菜區適合高度=80~95公分
廚具等高檯面設計是將爐台區、洗碗區、切菜區設計成同等高度也是目前廚具設計的主流,為的是要讓檯面上的作業寬闊好活動,清潔容易,廚具整體視覺感受大氣度有一致性
等高檯面的優點:
1.平整寬闊作業方便
食材用具在整片無高低差的平整檯面作業,無論挪動或作料理都相對較不卡,自由好活動
2.清潔容易省時省力
擦拭清潔就無需特別清理凹凸折角處,清理簡單省時又省力
3.視覺大方簡潔俐落
廚具的視覺線條簡單,使廚房整體看起來較為大方簡潔俐落
4.大小空間皆適合
在等高檯面作料理較無須考慮高低阻隔或放東西會不會卡,即使小空間能訂作的檯面有限也能發揮最大的效果讓人容易作業
等高檯面的缺點:
1.不符合人體工學,長時間使用易感疲勞
一般而言,等高檯面訂作的高度會取爐台區低檯面及洗碗區高檯面的中間值,因此炒菜時手臂需舉較高,洗碗時需彎腰較低,如長時間在廚房作業較易感到肌肉不適
2.行動不便或年長者使用收納較不便
對於行動不便或年長者而言,由於檯面高度並非為其量身訂作,當他們在使用或有需特別收納時會比一般人更容易感到吃力不方便
等高檯面尺寸建議:
取爐台區(低檯面)及洗碗區(高檯面)的中間值,等高檯面一般適合高度=84~88公分